Пищевой цех теряет деньги не на кухне, а на календаре и на бумаге: партия с коротким сроком дешевеет каждый день, оператор гасит ВСД в «Меркурии» вечером за всю смену, а недогруз в сеть всплывает штрафом через месяц. Мы не переносим вас на новую платформу — достраиваем над вашей 1С то, чего в ней нет по факту производства.
ПРОЦЕССБольше двадцати сцен из жизни отрасли: где деньги утекают сегодня, что система делает на каждом участке и что в итоге видит собственник. Со звуком — голос за кадром объясняет каждый шаг.
Сырьё дорожает, сроки короткие, сеть штрафует за каждую строчку недогруза. Ни одна из этих потерь не выглядит крупной по отдельности — они и не заметны, пока их никто не складывает в одну таблицу.
Пельмени лежат в камере, срок идёт, а вспоминают о них, когда осталось три дня. Тогда уже поздно: уценка не поможет, в сеть с таким остатком не примут, остаётся утилизация с актом. При этом за десять дней ту же партию можно было продать по нормальной цене.
до 58 000 ₽ в месяцЗаказ пришёл по ЭДО ночью, сборщик увидел его утром, а по одной позиции не хватило сорока килограммов. Машина уехала неполной, сеть выставила штраф за недопоставку и снизила уровень сервиса — а узнали вы об этом из акта в конце месяца.
до 39 000 ₽ в месяцНа бумаге в фарш идёт 140 килограммов свинины, по факту ушло 148. Восемь килограммов на одной варке — мелочь, которую никто не заметит; за месяц из таких мелочей складывается сумма, которую в отчёте объясняют «усушкой».
до 32 000 ₽ в месяцОператор гасит входящие ветеринарные свидетельства и оформляет производственные вечером, за всю смену сразу. Журналы температур и мойки заполняются по памяти перед проверкой. Это не только часы работы — это ещё и расхождение между тем, что записано, и тем, что было.
до 16 000 ₽ и 40 часов в месяцВосемь сцен от приёмки сырья до машины у рампы: слева событие в цехе, справа то, что в этот момент делает система. Данные типовые для производства полуфабрикатов и кулинарии.
Система следит за остаточным сроком каждой партии и заранее предлагает, куда её деть: уценка, HoReCa, переработка.
Входящие ветеринарные свидетельства гасятся при приёмке, производственные оформляются в момент выработки партии.
Чек-лист приходит мастеру в телефон по расписанию: температура камеры, мойка линии, входной контроль. С фото и временем, а не по памяти.
Заказы сетей и HoReCa раскладываются по линиям с учётом мойки, переналадки и сроков годности готовой продукции.
Весы на линии отдают фактический расход, система сравнивает его с рецептурой и показывает отклонение сразу после выработки.
Заказ по ЭДО сверяется с реальным остатком и планом выпуска до того, как сборщик выйдет в камеру.
По номеру партии видно, из какого сырья она сделана и в какие накладные ушла. Это же нужно и для отзыва, и для разбора претензии.
Остаток сырья и упаковки считается с учётом плана выпуска на неделю вперёд, а не по факту пустого стеллажа.
Расчёт для цеха замороженных полуфабрикатов и кулинарии: 38 человек, четыре линии, около 400 отгрузок в месяц, выручка порядка 13,5 млн ₽ и около 7,4 млн ₽ в месяц на сырьё и упаковку. Отгружаем в три сети и примерно сорок точек общепита. В модель попало только то, что можно пересчитать по актам и накладным: списания, штрафы за недогруз, перерасход сырья и рабочие часы. Всё остальное — рост выработки, новые полки, снятые претензии — считаем сверх модели и в цифры не тянем.
Модельный расчёт. 58 000 ₽ на партиях, которые вместо утилизации ушли по уценке и коротким срокам + 39 000 ₽ штрафов за недогруз, которых не случилось + 32 000 ₽ на сырье за счёт план-факта по рецептуре + 16 000 ₽ рабочего времени технолога и оператора, снятого с журналов и «Меркурия». Перед договором пересчитываем модель на ваших фактических цифрах — и если она не сходится, честно говорим об этом.
В ролике — типовая модель отрасли. За 1–2 дня инженер разберёт ваши процессы и цифры, покажет главные потери и рассчитает, что можно вернуть автоматизацией.
4 вопроса · около 60 секунд · в конце — план и вилка цены от инженера
Пакет «Автоматизация пищевого производства» — 400 000 ₽ и 6 недель. Первый месяц поддержки внутри пакета, дальше 29 000 ₽/мес. На разборе честно скажем, нужен ли он целиком: если болят только сроки годности и «Меркурий», соберём два блока и возьмём в разы меньше.
Обсудить пакетРаботающее демо в конце каждой недели. Текущая работа не останавливается: система запускается рядом со старым процессом.
Проходим путь продукта от рампы до машины, смотрим 1С, весы и журналы, считаем текущие списания, недогрузы и часы на ветдокументы.
Наводим порядок в номенклатуре и единицах, заводим партионный учёт со сроком годности и правила пересчёта остатка на дату.
Оцифровываем рецептуры вместе с технологом, подключаем весы линии, запускаем сравнение факта с нормой по каждой варке.
Настраиваем гашение входящих и выпуск производственных ВСД по событию выработки, переносим журналы в чек-листы смены.
Строим график линий, связываем заказы сетей и общепита с остатком и планом, включаем утреннюю сверку до сборки.
Запускаем разбор партии в обе стороны, сводку владельцу и отчёт по списаниям, обучаем технологов и мастеров, передаём систему.
Учётная система остаётся вашей. 1С отвечает за деньги, склад и документы, весы и линия — за факт выработки, а мы достраиваем контур вокруг: партия с остаточным сроком, рецептура с план-фактом, ВСД по событию, журналы ХАССП в смене, сверка заказа сети с реальным остатком. С «Меркурием» работаем через шлюз ВетИС, с «Честным ЗНАКом» — только по тем товарным группам, которые у вас действительно есть: если для вашей продукции маркировка ещё не введена, мы так и скажем и не станем продавать её «на будущее». ЭДО с сетями подключаем к тому провайдеру, который у вас уже стоит.
Мы зарабатываем на работающих системах, а не на подписанных договорах. Если ваш случай в этом списке — скажем об этом на разборе, до оплаты.
Нет. Мы работаем поверх того, что уже стоит: 1С:УНФ, «Комплексная автоматизация», 1С:ERP, 1С:Бухгалтерия, МойСклад. Бухгалтерия, склад и документы остаются на месте, интерфейс у людей не меняется. Мы добавляем то, чего в учётной системе нет по факту цеха: остаточный срок партии, план-факт по рецептуре, связь с «Меркурием» и журналы ХАССП. Переезд на новую платформу — это отдельный проект на другие деньги и другие сроки, и продавать его под видом автоматизации мы не будем.
Это цена за шесть недель работы инженера в вашем цехе и за девять блоков сразу, а не за коробку. По модельному расчёту пакет возвращает себя за три-четыре месяца на списаниях, недогрузах и сырье. Но проверять это надо на ваших цифрах: если у вас списания уже меньше половины процента, а сеть за год не выставила ни одного штрафа, честный ответ будет «вам хватит одного блока», и стоить он будет в разы меньше.
Первые две недели уходят не на программирование, а на партии и рецептуры. Пока номенклатура ведётся в трёх вариантах написания, а рецептура живёт в голове технолога, считать расход нечем. За две недели делают экран с красивыми цифрами, которые никто не сверял, — им перестают верить через месяц. Сроки годности и партии у вас заработают к концу второй недели, «Меркурий» и ХАССП — к концу четвёртой, остальное встаёт поверх.
Станут, если отметка занимает два касания и снимает с них другую работу. Мы не добавляем ещё одну форму поверх бумаги — мы бумагу убираем: температура отмечается кнопкой, мойка подтверждается фотографией, входной контроль привязан к принятой партии. Взамен мастер перестаёт вечером восстанавливать смену по памяти, а перед проверкой никто не переписывает журнал за неделю. Сопротивление обычно держится первую неделю; обучение и регламенты входят в пакет, и пишем мы их вместе с вашим технологом, а не приносим готовыми.
Мы, но от вашего имени и с вашими доступами. С ВетИС работаем через официальный шлюз: гасим входящие ВСД при приёмке и выпускаем производственные в момент выработки партии — вручную это делает оператор, и делает вечером, отсюда и расхождения. По «Честному ЗНАКу» сначала смотрим, попадает ли ваша продукция под маркировку сегодня: если нет, блок в пакет не входит, и платить за него не надо.
Система ваша и работает, доступы и данные остаются у вас. Поддержка — 29 000 ₽/мес: мониторинг обменов с ВетИС и ЭДО, реакция на сбои, пересчёт рецептур при смене поставщика или состава, новые виды продукции, доработка отчётов. Первый месяц входит в пакет, отказаться можно в любой момент. Цех живой: меняется сырьё, приходит новая линия, сеть меняет формат заказа — без поддержки расчёт разъедется с реальностью за полгода.
Отметьте, что болит, — остальное посчитаем мы. Разберём партии, журналы и последние накладные в сети и скажем прямо: сколько уходит в утилизацию, где рвётся рецептура и нужен ли вам пакет целиком.